روش های نوین نگهداری مواد غذایی
ناشر | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد |
نویسنده | |
مترجم | |
تعداد صفحات | ۴۷۰ |
این کالا در حال حاضر موجود نمیباشد. | |
1- اصول و کاربردهای فناوری ترکیبی
2- باکتریوسین ها: مواد ضد میکروبی طبیعی حاصل از میکروارگانیسم ها
3- مواد ضد میکروبی طبیعی با منشأ حیوانی
4- مواد ضد میکروبی طبیعی با منشأ گیاهی
5- اشعه دادن مواد غذایی: وضعیت موجود و چشم اندازهای آینده
6- فرآوری میکروویو
7- عمل آوری مواد غذایی با فشار هیدرواستاتیک: تجهیزات و فرایندها
8- عمل آوری مواد غذایی به کمک فشار هیدروستاتیک: میکروبیولوژی
9- تاثیر گرما و اولتراسوند بر میکروارگانیسم ها و آنزیم ها
10- گرمایش مواد غذایی با مقاومت الکتریکی
11- روش های پالس ولتاژ بالا جهت حفظ مواد غذایی
12- نگهداری توسط مواد ضد میکروبی-آلودگی زدایی سطحی گوشت با اسیدهای آلی
13- پیشرفتها و توانایی فرایند اسپتیک
14- پیشرفتهایی در بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته
ناشر | انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد |
نویسنده | |
مترجم | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 1 |
تاریخ چاپ | ۱۳۸۶ |
شابک | 9789643861605 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۴۷۰ |
قیمت پشت جلد | ۳,۲۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۳,۰۴۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |